Replying to @norlianaana84 📌Gula Gula membantu menurunkan titik beku, menjadikan aiskrim lebih lembut dan susah membentuk ketulan ais keras. Tapi kalau terlalu banyak gula, ia boleh menyebabkan aiskrim terlalu lembut dan cepat cair. 📌Lemak (contohnya susu, santan, atau NDC) Lemak membantu menstabilkan struktur aiskrim, menjadikannya lebih berkrim dan lambat mencair. Tapi kalau terlalu banyak lemak, ia boleh menyebabkan aiskrim menjadi berat dan kurang stabil, lalu cepat cair. 📌Tepung jagung Sedikit tepung jagung boleh membantu memekatkan bancuhan aiskrim, memberi tekstur lebih halus. Tapi kalau terlalu banyak, ia boleh mengganggu kestabilan kristal ais dan buat aiskrim mudah cair. Jadi, bukan gula atau lemak sahaja yang buat aiskrim cepat cair, tetapi nisbah keseluruhan bahan dalam resipi yang menentukan kestabilannya. Kalau aiskrim cepat cair, boleh cuba seimbangkan semula nisbah gula, lemak, dan bahan pemekat supaya dapat hasil yang lebih baik.