מתכון למייק אנד ביסראבק – כדורי פסטה וכמהין מטורפים עם רוטב עגבניות מתוק-חמצמץ מצרכים לכדורי מייק אנד ביסראבק: • חבילה של פסטה קטנה (פנה/קונכיות/אורקטי) • 2 כפות שמן • 700 גרם גבינות (מוצרלה וגאודה מגורדות) • חבילת פטריות טריות • כף מחית כמהין • כף קמח • כפית וחצי מלח • חצי כפית פלפל שחור לרוטב עגבניות מתוק-חמצמץ: • חצי חבילה של עגבניות שרי • חצי כוס סוכר • חצי כפית מלח • מיץ מלימון שלם • מעט מאוד פלפל שחור • מקל קינמון לציפוי וטיגון: • ביצה טרופה • פירורי לחם • שומשום אופן הכנה הכנת כדורי הפסטה: 1. מבשלים את הפסטה במים רותחים עם מלח לפי הוראות היצרן. מסננים ושומרים מעט ממי הבישול. 2. במחבת עם 2 כפות שמן, מטגנים את הפטריות עד שהן מתרככות. מוסיפים מלח, פלפל ומחית כמהין, ומערבבים היטב. 3. טוחנים את הפטריות המטוגנות עד למרקם חלק, ואז מחזירים אותן למחבת. 4. מוסיפים את הפסטה למחבת יחד עם הגבינות, כף קמח וקצת ממי הבישול כדי שהתערובת תתאחד. מערבבים היטב עד שהכול נמס ומתקבל מרקם אחיד. 5. מניחים את התערובת להתקרר מעט, ואז יוצרים ממנה כדורים קטנים. הכנת הרוטב: 1. בסיר קטן, מבשלים את עגבניות השרי עם הסוכר, המלח, הפלפל, מיץ הלימון ומקל הקינמון. 2. מבשלים על אש נמוכה עד שהעגבניות מתרככות והרוטב מסמיך (כ-15 דקות). 3. מסירים את מקל הקינמון וטוחנים את הרוטב עד למרקם חלק ואחיד. 4. מחזירים את הרוטב לסיר ומבשלים עוד כ-5 דקות לאיחוד הטעמים. ציפוי וטיגון: 1. טובלים כל כדור פסטה בביצה הטרופה, מצפים בפירורי לחם ושומשום. 2. מטגנים בשמן עמוק עד שהכדורים מזהיבים וקריספיים. 3. מוציאים לנייר סופג. הגשה: מגישים את הכדורים עם הרוטב בצד או שופכים מעל, ומגישים חם! בתאבון! ותייגו חבר – אם הוא לא מגיב תוך 10 דקות, הוא חייב להכין לכם!
דן דן נודלס ממכרים ב-5 דקות עבודה 🤩✨ הכי פשוט שיש וטעים בטירוף! האמת שזו אחת ממנות הנודלס האהובות עליי באופן אישי. עם רוטב קרמי, קטיפתי, פיקנטי ואגוזי (בזכות הטחינה שעושה כאן הבדל מטורף!) ובשר בקר מזוגג ומקורמל. ההכנה שלה לוקחת כלום זמן ודורשת מינימום כלים, אבל הטעם? באמת ממכר. רכיבים לרוטב: – 2 כפות טחינה או ממרח שומשום – 3 כפות סויה – כף סוכר – חצי כפית גרגירי סצ'ואן כתושים (או באבקה) – חצי כוס שמן צ'ילי (אפשר להחליף בצ'ילי חריף) – 3 שיני שום מגורדות – בין רבע לחצי כוס ממי הבישול של האטריות אופן הכנת הרוטב: מערבבים את כל הרכיבים בקערה. רכיבים לבשר: – 2 כפות שמן ניטרלי לטיגון – 250 גרם בשר בקר טחון גס, לפחות 25% שומן – כף סויה – 2 כפות רוטב הויסין \ טריאקי \ דבש – חצי כפית פלפל שחור גרוס – רבע כפית מלח אופן הכנת הבשר: 1. במחבת בינונית, בחום גבוה מאוד, שמים את השמן הניטרלי ומוסיפים את הבשר. מפוררים בעזרת כף ומשחימים מכל הכיוונים. חשוב לפורר עד כמה שניתן. 2. רק לאחר קבלת צבע מנמיכים את האש, מוסיפים פלפל שחור ומלח (בעדינות), ואת הרטבים. מערבבים ומבשלים עוד 2-3 דקות עד שהרטבים מסמיכים ומזגגים את הבשר. רכיבים נוספים להרכבה: – 250 גרם אטריות אהובות, מומלץ דקות בסגנון ראמן \ סובה – באק צ'וי, חלוט דקה וחצי במים רותחים – בצל ירוק טרי קצוץ דק – שומשום שחור ו\או לבן קלוי – כל תוספת אחרת שתרצו להוסיף! אופן ההרכבה: 1. מבשלים את האטריות בסיר עם הרבה מים רותחים ומלח. כשהן מוכנות (חשוב מאוד לטעום כל הזמן ולא לעבור את מידת העשייה. אפילו להוציא אותן טיפה לפני שהן מבושלות לגמרי) – מעבירים אותן ישירות אל תוך הרוטב המתובל. מערבבים יחד ומעבירים אל קערת הגשה. 2. מעל, מוסיפים את הבשר המקורמל ואת התוספות שרוצים ומתענגים על כל ביס. בתיאבון!