500 g de riz gluant 200 g de crème de coco 120g de sucre en poudre 2 pincées de sel, à ajuster en fonction des goûts 500 g d’eau 500 g de lait de coco 2 mangues mûres, émincées en fines tranches Préparation: Rincer le riz plusieurs fois, jusqu’à ce que l’eau soit bien claire. Le transvaser dans un saladier. Ajouter de l’eau froide de manière à atteindre la surface du riz, puis laisser tremper 1h à température ambiante. La sauce coco: Mettre la crème de coco, 75 g de sucre et le sel dans le bol, puis mélanger 20 sec/vitesse 2.5. Transvaser la sauce dans un récipient et réserver au frais. Le riz : Mettre l’eau dans le bol. Egoutter le riz à l’aide du panier cuisson, transvaser le riz dans le Varoma, puis mettre en place ce dernier et cuire à la vapeur 15 min/Varoma/vitesse 1. Retirer le Varoma et réserver à température ambiante. Vider le bol. Mettre lait de coco et les 75 g de sucre restants dans le bol, puis mélanger 20 sec/vitesse 3.5. Ajouter le riz précuit et mélanger 30 sec/sens inverse/vitesse 3. Laisser reposer 15 minutes dans le bol. Transvaser sur un plat de service, décorer avec les tranches de mangue, puis napper de sauce bien fraîche. Déguster aussitôt. #rizgluantmangue #rizgluantcoco #dessertthailand #rizmango