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L’Entrecote de Paris✨ Necesitaremos un buen entrecot de lomo alto de @Txogitxu , patatas y la salsa. Ingredientes para la salsa * 300 g mantequilla * 1 chalota picada * 3 cdas de vino blanco * 1 cda de estragón * 1 cda de orégano * 1 cdita de tomillo * 1 puñado de perejil * Un buen puñado de albahaca fresca * 1 cdita nuez moscada * 8 anchoas * 6 nueces * 2 cdas de alcaparras * 2 dientes de ajo * 1 cdita curry amarillo en polvo * 2 cdas mostaza fijon * 2 yemas de huevo * 1 cda Worcestershire sauce * 1 cda de vinagre * Chorrito de jugo de limón Procedimiento: 1. En una sartén agregar la chalota y 1/4 de la mantequilla, a fuego bajo, que la mantequilla se derrita y la chalota quede transparente 2. Agregar un chorrito de vino blanco y el resto de la mantequilla poco a poco hasta que se derrita, a fuego bajo para que no se queme 3. Retirar del fuego, agregar todos los ingredientes excepto yemas, salsa worchestire, vinagre y limón 4. Licuar todo muy bien 5. En otro bowl agregar yemas, salsa worchestire, vinagre, limón y batir muy bien. Luego ir agregando poco a poco la mezcla que licuamos. Se va a crear una consistencia cremosa 6. En este punto empezar a cocinar la carne. 7. Ya teniendo todo incorporado. Agregar un poco más de la mitad de esta mezcla (aprox 2/3) a una olla a fuego medio. Cuando se empiece a cortar y pienses que arruinaste todo, baja el fuego a lo mínimo y deja cocinar por 3 min. Luego retirar del fuego 8. Dejar enfriar un minuto y agregar esta salsa a la otra y mezclar bien 9. Servir la carne con papás y bañar en la salsa On egin paposxs!🫶🏻 #papousfood #entrecote #paris #txogitxu

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