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Comida y bebida

¡Oh, gloriosa comida! Si eres un «foodie», un gourmet, un chef en ciernes, disfrutas cocinando en casa o simplemente te gusta ver videos de comida, esta página es para ti. Venga, date un capricho y descubre las experiencias gastronómicas más deliciosas del mundo culinario aquí mismo, en TikTok.

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Armando Esquivel
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100 formas de hacer papas - #51 Papa Rellena (al estilo peruano) Seguimos con la serie de 100 recetas diferentes con papas. SÍ, 100 recetas Hoy, arrancamos la segunda con un clásico que me vienen pidiendo hace mucho: papa rellena al estilo peruano. Hay muchas formas de hacer papa rellena según el país de latinoamérica, pero después de hacer causa y papas a la huancaína, faltaba este clásico. Una relleno de carne picada, con verduritas y mucho sabor (y un poco de picante) envuelto en un puré de papa que al freír queda súper crocante. El truco de esta receta es agregarle el famoso chuño (almidón de papa) a la masa, no solo para que no se abra, sino también para que le dé esa costra crocante a la papa PREPARACIÓN: 1) Hervir 1 kg de papa enteras y con piel en agua con sal hasta que estén tiernas. Retirar y dejar entibiar 2) Retirar la piel, hacer puré y agregar sal, un chorrito de aceite de girasol y 2 o 3 cucharadas de almidón de papa (de maíz en su defecto). Mezclar bien. 3) Saltear una cebolla morada y un diente de ajo con sal, pimienta y comino. Agregar 500 grs de carne picada de ternera. Salar y cocinar y agregar 2 cdas de pasta de ají panca. Sumar medio tomate, un ají amarillo y medio vasito de cerveza o vino. Cocinar 5 minutos y enfriar 4) Armar las papas rellenas como se ve en el vídeo agregando un cuarto de huevo duro y una aceituna negra. Dar forma ovalada y llevar a freír en aceite bien caliente por 7 minutos. Secar, servir y disfrutar! #100formasdehacerpapas #fyp #FoodLover #food #recetas #paparellena #asmrfood #foodtok #potatoes #potatotiktok
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100 formas de hacer papas - #55 Papas Fritas Fermentadas Seguimos con la serie de 100 recetas diferentes con papas. SÍ, 100 recetas Hoy, una receta que fue super mega viral el año pasado cuando @appetite life la hizo, y desde que la vi que la quería probar. Siempre fui un fanático de los fermentos, y como tal, sabía que esto podía quedar bien. Básicamente realizamos una fermentación de la misma forma que haríamos kimchi o chucrut, con la diferencia que en lugar de comer el producto así como está, le hacemos una cocción previa, ya que no podemos comer papas crudas. El resultado es una papa frita con un dejo de gusto a hierbas y un toque ácido que las vuelve muy adictivas. Además, al ser una fermentación con cocción posterior es ideal si no te animás a hacer fermentados normales. PREPARACIÓN 1) Lavar 700 gramos de papas para freír (o la cantidad según el frasco que uses) y dejar la piel para ayudar la fermentación. Cortar en bastones como para hacer papas fritas y lavar para retirar el exceso de almidón. 2) En un frasco limpio colocar en el fondo un puñado de eneldo (o tomillo), fresco y lavado, de 1 a 3 dientes de ajo, laurel y granos de pimienta. Colocar las papas (de lo posible que queden bien ajustadas entre ellas así no flotan) y sumergir en una salmuera al 3% 3) Para hacer la salmuera: llenar el frasco con agua hasta arriba (que todo quede sumergido, se pueden utilizar varios métodos para hacer peso), pesar en balanza y RESTAR el peso del frasco. A ese número que quede multiplicarlo por 0.03. Esa es la cantidad de sal que vamos a agregar al frasco. Una vez que agregamos la sal, cerrar bien el frasco y batir enérgicamente para que la sal disuelva. 4) Dejar el frasco en un lugar fresco y oscuro de la cocina, con la tapa suelta (si queda cerrado herméticamente puede explotar) entre 2 a 5 días. Mientras más tiempo pase más sabor van a tomar. 5) Una vez que transcurre ese tiempo colamos (descartamos las hierbas y lo demás), secamos bien y freímos doble cocción. Servimos con una mayonesa de hierbas y a disfrutar! #fyp #recetas #foodtok #asmrfood #potatotiktok #100formasdehacerpapas #pickledfries #fries #papasfritas #papasfritas🍟
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