👀🍷 ¿Por qué la damajuana se llama así? Un poco de historia y al final una pregunta.
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👀 Ojo con tus pies. #zapato #cocina #calzado #pie #gastronomia

¿Ollas #Essen en cocina profesional? 🤔 #cocina #ollas #cocinar

🍰 Panqueque y crepé no son lo mismo. Y ésto no se que es. Está a medio camino entre ambos y una torta invertida. ▪️Cantidades y consejos: Harina 0000 100gr Polvo de hornear 1 cdita Azúcar 2 cucharadas 1 huevo 1 taza de leche. Las frutas que te gusten. Tips 👇 Pone los secos, luego el huevo y luego anda incorporando de a poco la leche. Es más simple y hay menos riesgos de que se hagan grumos. Ojo con el caramelo. Quema mucho. Ayúdate con un plato para darlo vuelta. La cocción es muy cortita. Es un poquito más que vuelta y vuelta 🙂. El resultado final debería ser: esponjoso, dulce, algo crocante y ácido (frutas). Imagino que debe quedar muy rico con ananá 🍍. El otro video te contaré la diferencia entre panqueque y crepé 😎. Tenes dudas? Escribime 👇 #CocinarEsCompartir #Crepe #Panqueque

🥗 Una tarta con una masa sin TACC y que se hace con solo 2 ingredientes. Hace un tiempo hicimos un plan de alimentación en casa. Y ésta fue una de las recetas que adoptamos. Vamos con cantidades y luego consejos. ▪️Para la masa 100gr de chía Medio vaso de agua 280gr de harina de arroz ▪️Para el relleno 2 cebollas 2 zanahorias 2 zuccinis 1 zapallito 2 huevos Cúrcuma, comino, sal, pimienta y queso. TIPS 👇 1. La clave de la masa está en la “goma” que se hace con la chía licuada. Esa es la estructura. El cuerpo se lo da la harina de arroz. Las cantidades son relativas pero te vas a dar cuenta cuanta harina necesitas para que tome cuerpo. A la tartera la espolvoreo con harina de arroz. Nada más. 2. El relleno lo pienso en dos partes. Cebolla y luego el resto de los vegetales rallados. El rallador es una gran herramienta. Me ayuda a que los vegetales suelten mucho líquido más rápido. 3. Horno fuerte poco tiempo de cocción. La masa queda firme una vez cocida. 🤗 Compartí esta receta, quiero que llegue a mucha gente porque es un gol! Yo la comparto con @luceromaas que no puede comer harina de trigo. Dudas? No escribime 👇 #CocinarEsCompartir

🥩#Lomo a la #Pimienta. Este es el plato que quiero practiques y hagas para San Valentín. Por dos razones: 1. Es un clásico muy fácil (no pica, deja de leerme con esa cara). 2. Carne, papa, crema, manteca = Amor ❤️. Claves a tener en cuenta 👇 Usa pimienta molida fresca. Usar lomo. Parece una pavada pero lo cambia todo. Se cocina fácil, es tiernito. Si, es un poco más caro pero… ésta es una ocasión especial. ✅ Cantidades para 2 pax 500gr de lomo 15 granos de pimienta 1 vaso de caldo de carne 100gr de crema de leche Manteca, sal y tomillo fresco. Y el puré del reel anterior 😎 🌶️ Importante (y lo vuelvo a repetir) no pica, sácate ese miedo al picante. Te prometo que queda buenísimo. Dudas? Escribime en comentarios 👇 #CocinarEsCompartir

🥔 Puré de papas como se hace en un buen restaurante. Fino, sedoso y con mucha manteca. Calcule algo así como 👇 400gr de papa 150gr de manteca 1 chorro de leche Sal Podes ponerle nuez moscada pero acá el chiste está en que se sientan los lácteos: manteca y leche. Pasarlo por el colador, secarlo y agregarle la manteca fría DE A POCO hace la diferencia. 👣Son dos pasos más y un viaje de ida. #CocinarEsCompartir

🦐 Langostinos con vegetales y pasta. El langostino es una de las estrellas de la gastronomía de Puerto Madryn. Y acá hice una salsita/guisito con unas colas ENORMES que tenía en el frezzer. Usé un tip que siempre decía mi abuela Lucia: los fideos más baratos son guiseros, porque los usas y el plato queda cremoso. En este caso no eran baratos. Eran de arroz sin TACC pero el efecto es el mismo. En el último minuto de cocción se vuelven frágiles y sueltan mucho almidón. Y este almidón es lo que le da cremosidad a la pasta. Y si, les puse queso (aunque tengan mariscos, soja y albahaca) porque un quesito picante queda muy rico. Dudas? Te leo 👇 #CocinarEsCompartir

🥔Papa Rosti, rellena de jamón y queso. Para darle un descanso a la tortilla de papas. Para dos personas use: 2 papas medianas 1 diente de ajo 1 rama de romero 100gr de jamon 100 de queso cremoso Las claves: Escurrí la mezcla de papa rallada para quitar el exceso de líquido. Condimentá y usa inmediatamente. Al cocer el almidón de la papa hace que no se desarme y quede así, entera. Una vez que dore baja el fuego ponerle una tapa y coce por 10 minutos. Recién ahí dala vuelta. Repetí del otro lado. Puede ser una guarnición o la podes servir con una ensalada. Como más te guste. Lo mismo con el relleno: hongos, pollo, capresse, elegí 🙂. Dudas? Escribime 👇 #CocinarEsCompartir

🍚Pollo, arroz y huevo. Un platito rico con poquitos ingredientes. Usé para 2 platos: 4 cebollas de verdeo. 2 pata muslo 1 taza de arroz 2 huevos Condimenté con: Sal, pimienta, salsa de soja, aceite de sesamo, cerveza, dulce de damascos (acá el que te guste). Claves 🙈 1. Deja ese pollo quieto a fuego fuerte para que dore. Una vez dorado recién ahí comenzá a condimentar. 2. Reducí para acentuar el sabor. ¿Dudas? Escríbeme en comentarios 👇 #CocinarEsCompartir

🌿Un falso Tabule de #Mijo. O una ensalada fresquita para el verano. Muy poca gente usa mijo en sus recetas, sin embargo es muy rico, fácil de usar y lo conseguis en cualquier dietética. Tiene muchos minerales y proteínas. Y no tiene gluten. Te aconsejo lavarlo varias veces en agua fría, hasta que que el agua salga limpia y recién ahí llevar a la olla a cocer. Usé una parte de mijo por cada tres partes de agua y un poquito de sal. Te vas a dar cuenta que está listo porque lo probas y está tierno. Entre 10 y 13 minutos. Esta receta se hace originalmente con trigo burgol, y es ideal para practicar cortes de vegetales 😬. 🧑🏻‍🍳 Ah, casi me olvidaba. Hay una técnica de cocina muy útil que te cuento a la pasada: #Desflamar. Consiste en darle una pasada de agua caliente a ciertos vegetales para atenuar su sabor. #CocinarEsCompartir

🍓 Los cocineros hacemos postres de… cocineros. No tenemos técnica de pastelería. Por eso tratamos los ingredientes como si estuviésemos haciendo un plato salado. Acá hay dos ejes. Las frutillas y la naranja. Ambas se acompañan y se complementan. Hay un tercer eje, más sutil, que son los lácteos. Por eso las frutillas elijo saltearlas en manteca y no en aceite de oliva. Para la teja coral use👇 2 cucharadas de harina 100cc de aceite 100cc de agua La masa tiene que quedar muy líquida. Una vuelta de tuerca a una mezcla clásica. Y un poquito de técnica de cocina. #CocinarEsCompartir

🐔🔪¿Cómo #trozar un #pollo? Algo muy sencillo de hacer en casa con un cuchillo afilado y éste paso a paso. Vas a gastar menos en la compra y podes usar las diferentes partes para muchas preparaciones: win-win! ¿Cómo te ves para hacerlo en casa? #CocinarEsCompartir

🌮 Taquitos de frijoles y queso. Me compré una lata de frijoles refritos que no conocía y la verdad es que estaban bastante buenos. Los frijoles refritos son una suerte de estofado de porotos cocidos con cebolla, comino y grasa de cerdo. Si, una bomba 💣. También hice unas “rapiditas” muy simples con: 300gr de harina 0000 150cc de agua Aceite de oliva y sal La clave está en que el queso 🧀 quede súper tostado (si o si usa una sartén bien caliente). Y si se puede, acompáñalos con una cervecera bien helada. 🧑🏻‍🍳¿Qué receta hacemos la próxima? #taco #frijoles #CocinarEsCompartir

🫒 #Aceitunas apanadas. Un snack simple y rico para la picada. Yo las serví con una salsa de yogurt y limón que siempre queda bien. #oliva

🍝 #Pasta para cuando no tenés ganas de cocinar. ¿Receta? No hay mucha receta… Calculá por cada comensal 150gr de pasta seca (yo usé @barilla, pero vale la que quieras). 100gr de Panceta ahumada 100 tomates cherrys 50gr de crema de leche Perejil. Últimamente estoy cocinando en casa y voy a compartir algunas de esas recetas. Si tenés una receta que quieras que haga en los próximos días déjala en comentarios 🧑🏻‍🍳🫡 #CocinarEsCompartir #CocinaEnCasa